Γιοφκάς Με Ντοματίνια Και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Συστατικά:

• Γιοφκάς
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2 κούπες χυμό ντομάτας
• 5 κ.σ ελαιόλαδο
• μπαλσάμικο ξύδι
• 2 κ.γ καστανή ζάχαρη
• θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• μαιντανό

Οδηγίες:

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό αλατισμένο να βράζει και προσθέτουμε τον γιοφκά.

Μόλις είναι έτοιμος τον σουρώνουμε και τον βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι ανακατεύοντας. Τον αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές του γλυκού καστανή ζάχαρη.  

Ανακατεύουμε συνεχώς, μόλις αρχίζουν να σκουραίνουν βάζουμε μέσα και τα ντοματίνια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το μπαλσάμικο.

Σειρά έχουν τα υπόλοιπα υλικά, ο χυμός ντομάτας, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμη η σάλτσα.

Σερβίρουμε με φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο.

Καλή σας όρεξη!!!