Αγγουράκια Γεμιστά Με Φέτα

Συστατικά:

• 2 μεγάλα αγγούρια
• 200 γρ, φέτα
• άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ψημένη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• λίγο ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 1 κ.γ θυμάρι

Οδηγίες:

Πλένουμε τα αγγουράκια και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε λίγη από την φλούδα τους, έτσι ώστε να γίνουν δίχρωμα!!

Κόβουμε το κάθε αγγούρι σε 5 κομμάτια, και αφαιρούμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του χωρίς να τρυπήσουμε τον πάτο.

Σε μπολ τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά.

Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα γεμίζουμε με το μείγμα.