Ταμπουλέ

Συστατικά:

• 1 φλυτζ. πλιγούρι
• 2 ντομάτες σε κύβους χωρίς σπόρους 
• 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο
• λίγο δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• ελαιόλαδο
• λεμόνι ξύσμα και χυμό

Οδηγίες:

Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι σε κρύο νερό! 

Το βάζουμε σε μπόλ  με νερό να το σκεπάζει και το αφήνουμε  για 2 ώρες περίπου να φουσκώσει.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα  προσθέτουμε το πλιγούρι, το ελαιόλαδο, λεμόνι αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.